Cảnh báo sự lạm dụng hóa chất trong chế biến lương thực thực phẩm

Toàn cảnh tọa đàm

GS. TSKH Le Doan Dien

PGS. TS Pham Cong Thanh

Le Thi Hong Hao

Góc thời sự Hoàng Dũng Huệ

Cảnh báo sự lạm dụng hóa chất trong chế biến
lương thực thực phẩm

Nhân dịp báo Khoa học và đời sống tổ chức tọa đàm một số ý kiến về việc lạm dụng húa chất trong sản xuất, chế biến, bảo quản lương thực, thực phẩm. Nhà báo đã có dịp phỏng vấn nhanh GS.TSKH.Lê Doãn Diên Chủ tịch Hội Khoa học và Công nghệ Lương thực, Thực phẩm Việt Nam (VAFoST)

Xin GSTS cho biết thị trường chế lương thực thực phẩm hiện nay được quản lý như thế nào?

Như chúng ta đã biết, hoá học hoá ngành nông nghiệp - đó là sự tổng hợp hoàn chỉnh các biện pháp và các phư­ơng thức sử dụng các loại hoá chất khác nhau trong trồng trọt và chăn nuôi một cách khoa hoc ở công đoạn tr­ước thu hoạch và trong các hoạt động chế biến, bảo quản, tận dụng phế phụ liệu, trong việc quản lý và kiểm tra chất lượng các nông sản ở công đoạn sau thu hoạch. Tất cả những biện pháp và những phương thức này đều nhằm mục đích nâng cao năng suất và chất l­ượng các sản phẩm nông nghiệp sau thu hoạch, đặc biệt là vấn đề vệ sinh và an toàn thực phẩm trong dinh d­ưỡng của ng­ười, đảm bảo tốt sự cân bằng của hệ sinh thái, không gây ô nhiễm môi trường, bảo vệ tính đa dạng sinh học của tự nhiên và bảo vệ tốt sức khoẻ của nhân dân.

Để đạt đư­ợc mục đích này, các nhiệm vụ đặt ra cho hoá học trong nông nghiệp phải đư­ợc giải quyết trong mối quan hệ mật thiết và khăng khít với sinh học. Nói một cách khác, hoá học hoá và sinh học hoá toàn ngành nông nghiệp nư­ớc ta phải đ­ược tiến hành trên cơ sở tính toán khoa học, toàn diện, đồng bộ, thận trọng, hài hoà và phù hợp với các quy luật của tự nhiên.

Nh­ư vậy trên lĩnh vực sản xuất nông nghiệp, ở công đoạn trư­ớc thu hoạch cũng nh­ư sau thu hoạch, hoá học và sinh học là những loại vũ khí sắc bén đ­ược chúng ta sử dụng nhằm không ngừng nâng cao số l­ượng và chất l­ượng các loại nông sản cũng như­ không ngừng nâng cao độ an toàn và vấn đề vệ sinh thực phẩm phục vụ tốt cho chiến lược dinh d­ưỡng và không làm ô nhiễm môi tr­ường sống.

Trong các thập kỷ vừa qua, cùng với các ngành khác (thuỷ lợi, điện lực, cơ khí...), hai ngành Hoá học và Sinh học thực sự đã góp phần quan trọng trong quá trình phát triển nền nông nghiệp n­ước ta, tr­ước hết là trong việc đư­a nhanh tổng sản l­ượng l­ương thực, thực phẩm.

Tiếc thay, bên cạnh những thành tựu cơ bản có ý nghĩa chiến l­ược này, quá trình hoá học hoá ngành nông nghiệp cũng đã gây ra nhiều điều bất lợi, đặc biệt là sự vi phạm độ an toàn và vệ sinh của nông sản, l­ương thực, thực phẩm, sự nhiễm bẩn môi trường và làm mất tính ổn định và sự cân bằng của hệ sinh thải. Chúng tôi xin nêu lên một số ví dụ để minh hoạ.

Việc lạm dụng phân hoá học, việc bón một l­ượng rất lớn các loại phân đạm vào đất để tạo năng suất trong thời gian qua là một sự can thiệp thô bạo nhất và quan trọng nhất của con ng­ười vào chu trình tuần hoàn tự nhiên của các chất. ở thời đại chúng ta, các loại phân đạm không chỉ là chất của độ phì nhiêu màu mỡ, mà còn là những tác nhân nhiễm bẩn môi trư­ờng xung quanh. Các cây trồng đã không sử dụng hết lư­ợng phân đạm đã bón và lư­ợng phân đạm dư­ thừa này sẽ bị bốc hơi vào không khí hoặc bị rửa trôi từ đất xuống hồ ao, sông lạch, làm nhiễm bẩn các hồ chứa n­ước, giết chết các loại cá ở hồ, ao, sông lạch, đầu độc chim muông và các động vật máu nóng.

Các hợp chất nitơ, đặc biệt là nitrate, rất nguy hiểm đối với sức khoẻ con người khi nó tồn tại ở trong các loại nông sản, l­ương thực và thực phẩm cũng như ở trong nư­ớc uống với một liều lư­ợng cao hơn mức quy định của Tổ chức Y tế thế giới.

Người ta đã đặc biệt quan tâm đối với hàm lượng NO^–₃ trong nước uống và trong rau quả vì nếu hàm lượng của nó tăng quá lớn sẽ gây ra 2 bệnh hiểm nghèo:

+ Hội chứng trẻ xanh (Methemoglobinaemia) thường xảy ra khi đứa trẻ dưới 1 tuổi, nó gây “tắc nghẽ hóa học” và kìm hãm sự vận chuyển oxy trong máu làm cho đứa trẻ xanh xao, chậm lớn và gầy yếu.

+ Gây ung thư dạ dày ở người lớn bằng việc tạo ra hợp chất N – Nitrosoamine.

Điều mà chúng tôi cần nhấn mạnh ở đây là sự tồn dư­ các hoá chất, các loại thuốc bảo vệ thực vật, thuốc trừ sâu, thuốc trừ nấm, thuốc diệt cỏ, các phẩm màu hóa học, các chất bảo quản không rõ nguồn gốc hoặc đã bị cấm­ ở trong các loại nông sản, lương thực, thực phẩm ở nư­ớc ta hiện nay còn khá cao, v­ượt quá mức quy định của Nhà nư­ớc.

Đây là một vấn đề hết sức bức xúc và rất quan trọng đòi hỏi mọi ngành phải quan tâm giải quyết. Việc giải quyết vấn đề này không những có ý nghĩa về mặt khoa học công nghệ mà còn có ý nghĩa về mặt kinh tế xã hội và nhân văn, nhất là đối với thể lực và trí tuệ của các thế hệ mai sau. Việc giải quyết toàn diện và đồng bộ vấn đề này sẽ đem lại cho nhân dân ta nhiều lợi ích cơ bản và lâu dài.

Có nhiều nguyên nhân gây ra tình trạng tồn d­ư quá nhiều các hoá chất bảo vệ thực vật, các loại phụ gia, phẩm màu, chất bảo quản ở trong các loại nông sản, lương thực, thực phẩm. Một trong những nguyên nhân quan trọng là việc lạm dụng và sử dụng một cách tuỳ tiện, bừa bãi các loại phân bón hóa học, các loại hoá chất, các loại thuốc bảo vệ thực vật, các loại phụ gia thực phẩm, các loại hóa chất bảo quản thực phẩm trong các hoạt động trư­ớc thu hoạch cũng như­ sau thu hoạch, trong chế biến bảo quản thực phẩm của một số người dân cũng nh­ư của các hợp tác xã, của các chủ doanh nghiệp. Mặc dầu Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn cũng nh­ư Bộ Y tế và các ngành hữu quan đã ban hành khá đầy đủ và chi tiết các quy trình kỹ thuật, các điều lệ, các nội quy cũng như­ các bản h­ướng dẫn sử dụng các loại hoá chất, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, các loại phụ gia thực phẩm, v.v.. như­ng đều không đ­ược tuân thủ một cách nghiêm túc, ng­ược lại ngư­ời ta đã lạm dụng và sử dụng một cách tuỳ tiện, bừa bãi các loại hóa chất này trong nông nghiệp và trong quá trình chế biến, bảo quản lương thực, thực phẩm.

Điều này đã gây nên những hậu quả nghiêm trọng cho ngư­ời tiêu dùng. Nhiều vụ ngộ độc rất thương tâm xảy ra ở nhiều địa ph­ương trong những năm qua do ăn phải các loại nông sản, l­ương thực, thực phẩm chứa nhiều hóa chất độc hại, không đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm đã phần nào nói lên thực trạng đó.

Từ thực trạng vừa nêu ra ở trên, chúng ta thấy rằng việc xây dựng một ngành công nghiệp thực phẩm an toàn và việc xây dựng một thể chế quản lý về vệ sinh an toàn thực phẩm đối với hàng nông sản, lương thực, thực phẩm ở Việt Nam là một nhiệm vụ hết sức bức xúc nhằm phục vụ một cách thiết thực cho nội tiêu và nhất là cho xuất khẩu.

PV: Để khắc phục tình trạng lạm dụng hóa chất trong sản xuất, chế biến, bảo quản nông sản, lương thực, thực phẩm cần phải làm như thế nào?

Để khắc phục tình trạng lạm dụng hóa chất trong sản xuất, chế biến, bảo quản nông sản, lương thực, thực phẩm, theo thiển ý của chúng tôi cần phải tiến hành đồng bộ 3 loại giải pháp:

1. Các giải pháp thuộc phạm trù cơ chế chính sách: Lĩnh vực này thuộc về các cơ quan hữu quan của Nhà nước, đặc biệt là Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, và Bộ Y tế.

Một điều rất đáng phấn khởi là Kỳ họp Quốc hội vừa qua đã thảo luận về Luật thực phẩm, trong đó có nêu nhiều vấn đề nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phục vụ cho sức khỏe cộng đồng và nêu rõ việc xử phạt mang tính răn đe những cá nhân, những doanh nghiệp vi phạm luật. Chúng tôi tin rằng khi Luật thực phẩm ban hành, việc lạm dụng hóa chất trong sản xuất, chế biến, bảo quản thực phẩm sẽ càng ngày càng giảm và người tiêu dùng sẽ yên tâm hơn trong việc mua lương thực, thực phẩm.

2. Các giải pháp thuộc phạm trù kinh tế và xẫ hội:

- Cần xử phạt thật nặng mang tính răn đe các cá nhân, các doanh nghiệp vì lợi ích bất chính đã cố ý lạm dụng các hóa chất không được phép trong sản xuất, chế biến, bảo quản và kinh doanh lương thực, thực phẩm. Việc xử phạt mang tính hành chính như thời gian qua hầu như không có hiệu quả và càng khuyến khích cho các cá nhân, các doanh nghiệp tái phạm.

- Cần phải tiến hành xã hội hóa vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm và coi đây là nhiệm vụ và quyền lợi của mỗi người dân.

- Có chế độ khen thưởng những cá nhân, những đơn vị thực hiện tốt vấn đề này.

- Các phương tiện thông tin đại chúng, các cơ quan báo chí, thông tấn, đài tiếng nói Việt Nam cần thường xuyên tuyên truyền, quảng bá vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm để nâng cao nhận thức của cộng đồng và coi đây là một nhiệm vụ quan trọng.

3. Các giải pháp thuộc phạm trù khoa học công nghệ:

- Các nhà khoa học cần nghiên cứu các quy trình công nghệ nhằm khai thác nguồn tài nguyên thiên nhiên nhiệt đới vô cùng phong phú và đa dạng của đất nước nhằm tạo ra các chế phẩm thiên nhiên an toàn đối với sức khoẻ với giá cả mà người tiêu dùng chấp nhận để thay thế các loại hóa chất, ví dụ các loại săc tố carotenoid, anthocyan, v.v… để thay thế phẩm màu tổng hợp, chitosan từ vỏ tôm để thay thế hàn the v.v… Hiện nay ở nước ta có khoảng gần 500 loài thực vật bản địa có các sắc tố tự nhiên có thể sử dụng làm phẩm màu thực phẩm vốn rất giàu các chất kháng oxy hóa. ở các đồng bào thiểu số miền Bắc người ta có nhưng món xôi 3 màu, 4 màu, 5 màu, v…. rất hấp dẫn và giàu chất dinh dưỡng.

- Các viện nghiên cứu, các trung tâm, các Trường Đại học vốn có tiềm lực về trang thiét bị hiện đại, có nguồn nhân lực dồi dào cần nghiên cứu để tạo ra các Kít chẩn đoán nhanh nhằm phục vụ cho việc kiểm tra tại hiện trường, tại các chợ đầu mối v.v… kịp thời phát hiện các vụ vi phạm.

- Tiến hành các đợt tập huấn về điều kiện cần và đủ nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho các đối tượng phục vụ lĩnh vực này.

- Đặc biệt trong dịp tết Canh Dần, các hội chuyên ngành, các cơ quan thông tin đại chúng cần phối hợp với các đoàn kiểm tra liên ngành tiến hành kiểm tra tại các chợ đầu mối, các điểm tập trung để phát hiện kịp thời các vụ vi phạm.

Xin chân thành cảm ơn thông tin của GSTS.

==================================================================================

Angle time the Hoang Dung Hue

Warning abuse in the chemical processing
food

Report occasion Health and Life held a panel discussion of ideas about substance abuse in the promise of production, processing and preserving food, food. Journalists have the opportunity to interview the fast GS.TSKH.Le Doan Dien Chairman of Science and Technology of Food, Food, Vietnam (VAFoST)
Please GSTS market for food processing now managed like?
As we know, chemical chemical agriculture - it is a complete integrated measures and additives ¬ ơng use different types of chemicals in farming and animal husbandry science in the way the tr ¬ estimated harvest and processing operations, preservation and utilize waste materials and auxiliary materials, the management and quality inspection of agricultural products in stages after harvest. All these measures and this method aims to improve both yield and quality of drinking and agricultural products after harvest, especially hygiene and food safety in the nutrition level of ¬ ¬ ng utan, guarantee the balance of the ecosystem without causing environmental pollution, protect biodiversity and protection of natural good health of the people.
¬ be well enough to this goal, the tasks set for the chemical in agriculture must be resolved ¬ ợc close relationship and closely with biology. In other words, chemistry and chemical biology agriculture the whole country we have e ¬ ¬ ớc been conducted on the basis of scientific calculations, comprehensive, uniform, careful, harmonious and consistent with the laws of nature.
¬ u such as the agricultural production sector, in public unless the harvest as well as ớc ¬ ¬ u harvest, chemical and biological weapons is the edge e ¬ we been used to continuously improve the level and quality l ¬ l ¬ drink ¬ agricultural products as well as continuously improve the safety and hygiene of food for good nutrition strategy ¬ do not drink and environmental pollution ¬ typically live.
In the past decade, along with other sectors (irrigation, electricity, mechanics ...), both chemistry and biology actually play an important role in the process of developing agriculture n ¬ is estimated, ¬ tr end is estimated in a faster total production đư ¬ l ¬ l ¬ national level, foodstuff.
Unfortunately, besides the basic achievements have been significant ¬ this strategy, the process chemistry chemical agriculture has also caused many disadvantages, especially violations of safety and hygiene of farm production, l ¬ national food, food, environmental contamination and loss of stability and balance of the ecosystem. We mentioned on a few examples to illustrate.
The distribution of chemical abuse, the fertilizer l ¬ a huge level of nitrogenous fertilizer on the soil type to yield the last time an intervention is the most roughest and most important human in ¬ utan cycle week completely natural substances. at times we have, the type of nitrogenous fertilizer is not only a high level of fertile fertile, but also the agents of environmental contamination around ¬ field. The plant was not used up volume Volume ¬ fertilizer and nitrogenous fertilizer was distributed protein balance volume Volume ¬ ¬ excess will evaporate into the air or washed into the lake from land ponds, rivers and creeks, as contamination of the lake estimated containing n ¬, killing fish in lakes, ponds, rivers and creeks, poisoning birds and animals blood hot.
Nitrogen compounds, especially nitrate, are dangerous to human health when it exists in other agricultural products, l ¬ national food and food as well as in women taking a dose ớc ¬ Quality ¬ Volume is higher than the provisions of the World Health Organization.
They were particularly interested to NO-3 content in drinking water and vegetables because of its content if the increase is too large will cause two serious diseases:
+ Blue syndrome children (Methemoglobinaemia) usually occurs when a child under 1 year of age, it caused "chemical switch technology and strangling the transport of oxygen in the blood cause the child pale, thin, weak and slow growth.
+ Causes stomach cancer in adults by creating compounds N - Nitrosoamine.
What we need to emphasize here is that the residues ¬ chemicals, drugs, plant protection, pesticide, fungicide, herbicide, the chemical color products, the preservative is not clear origin or have been banned ¬ in agricultural products, food, food in our country today ¬ ớc still quite high, overly wet v ¬ provisions of State ớc ¬.
This is an extremely urgent matter and very important industry to require all the attention. The problem does not only mean in terms of science and technology but also meaningful in terms of socio-economic and humanities, especially with physical and intellectual of the future generations. Settlement of the comprehensive and uniform issue will give our people many benefits and long-term base.
There are many causes of the situation exists d ¬ u so much the chemical plant protection, other additives, color products, preservatives in agricultural products, food, food. One important reason is the abuse and use an arbitrary, indiscriminate types of chemical fertilizers, chemicals, medicines, plant protection, other food additives, other chemical preservatives in food operations except ớc ¬ ¬ harvest and post harvest, processing of food preservation by some people as well as ¬ U of cooperatives, the business owners. Although the Ministry of Agriculture and Rural Development as well as ¬ u Ministry of Health and the industry concerned has issued quite a full and detailed technical procedures, rules, and internal regulations as well as in the h ¬ ¬ guide use of chemicals, fertilizers, plant protection drugs, types of food additives, etc.. that are not as ¬ ¬ e been compliance seriously, that person ¬ ¬ Conversely audience we have abused and used an arbitrary, indiscriminate of chemicals in agriculture and in processing and preservation of food, food.
This trigger serious consequences for fisheries ¬ audience consumption. Many poisoning cases occur in very deplorable ¬ ph level in many places over the years by eating right kinds of agricultural products, l ¬ national food, food contains many toxic chemicals, does not guarantee safety and hygiene standards food to share any of the real situation there.
From the state have raised above, we see that the construction of an industry food safety and the construction of an institutional management of food hygiene and safety for agricultural products, food, food products in Vietnam is an extremely urgent task to serve a practical especially for domestic consumption and for export.
Reporter: To overcome the abuse of chemicals in production, processing and preserving agricultural products, food, foods need to like?
To overcome the abuse of chemicals in production, processing and preserving agricultural products, food, foods, according to the faith we need to conduct the three types of solutions:
1. The solution of categories of policies: This area is belong to the concerned authorities of the State, especially the Ministry of Agriculture and Rural Development, and Ministry of Health.
A remarkable thing is the constitution of the Assembly has discussed food law, including the mentioned problems in order to ensure hygiene and food safety for public health and clearly punishment take calculated deterrent individuals, businesses violating the law. We believe that the law promulgated food, the abuse of chemicals in production, processing, food preservation will become more and more reduced and consumers will be more comfortable to buy food, food.
2. Solutions categories of economic and social:
- Can carry heavy sanctions actually calculated deterrent to individuals, businesses have the benefit of any intentional misuse of chemicals not permitted in the manufacture, processing, storage and trading of food, food . The sanctioning of administrative computer with time almost as ineffective and as recommended for individuals, businesses recidivism.
- Need to conduct socialization hygiene and food safety as this is the duty and rights of each people.
- The regime of reward individuals, the unit performed well this problem.
- The mass media, press agencies, media, radio Voice of Vietnam to regularly propagate and promote the issue of food hygiene and safety to raise awareness of the community and considered this is an important task.
3. Solutions of science and technology categories:
- Scientists need to study the technological processes in order to exploit the natural resources of tropical extremely rich and diverse country in order to create natural products safe for health prices that consumers accept to replace chemicals, such types of carotenoid pigments, anthocyan, etc ... to replace the synthetic color products, chitosan from shrimp shells to replace the welding etc ... Currently in our country there are about 500 native plant species are natural pigments can be used to color food products which are rich in anti-oxidizing substances. minority compatriots in the North who have the dish away three colors, four colors, 5 colors, v .... very attractive and rich in nutrients.
- Research institutes, centers, the University of inherent potential of modern equipment, with abundant human resources to research to create diagnostic Kits to serve the fast check in the scene at the market ... etc. for timely detection of violations.
- Carry out training and sufficient conditions to ensure food hygiene and safety for the subjects for this area.
- Special to the Lunar New Year Dan Geng, specialized associations, agencies and mass media should coordinate with the interdisciplinary inspection team in conducting test markets, the focus point for timely discovery of service violation.
Sincerely thank GSTS information.

TÁO QUÂN VỀ TRỜI… TỤC PHÓNG SANH TRONG ĐẠO PHẬT

Bàn thờ Táo Quân Đông Trù Tư Mạng

Bàn thờ Định Phước Táo Quân

Đố cúng Táo Quân tại chợ

Mua cá phóng sanh

Nhân dân Đình Phước Lư có tục phóng sanh cá 23 tháng Chạp cầu an bình

Nghe thấy & Viết Hoàng Dũng Huệ

TÁO QUÂN VỀ TRỜI…

TỤC PHÓNG SANH TRONG ĐẠO PHẬT

Hằng năm cứ đến ngày 23 tháng chạp trong đời sống xã hội , dân gian có tục cúng đưa Ông Táo về trời kèm việc phóng sanh chim, cá. Đặc biệt là phóng sanh cá chép. Đây là một nét văn hóa dân gian truyền thống của dân tộc Việt Nam được lưu giữ từ ngàn đời…. Có yếu tố nội sinh về nguồn gốc của cái thiện, không sát sanh, tôn trọng sự sống của muôn loài trong đạo lý của nhà Phật được cách điệu trong tín ngưỡng dân gian “Tục cúng Ông Táo về trời”.

v Từ ngọn lửa gia đình…

Ông Táo trong tín ngưỡng dân gian Việt Nam được xem là một vị thần cai quản về việc bếp núc trong mỗi nhà. Theo truyền thuyết có nguồn gốc từ 3 vị thần. Thổ Công, Thổ Địa, Thổ Kỳ của lão giáo được Việt hóa thành sự tích “Hai ông một bà” vị thần đất, thần nhà, thần bếp. Bếp là căn nguyên của nhà khi người nguyên thủy có lửa và dựa trên đời sống của mái nhà là nền móng đất ở. Bàn thờ Táo Quân thường đặt gần bếp. Nền văn hóa dân gian Việt Nam là nền văn minh lúa nước, trọng văn , trọng phụ nữ. Do đó vị trí và vai trò người phụ nữ trong việc giữ gìn ngọn lửa bếp núc gia đình có ý nghĩa hết sức quan trọng trong đời sống xã hội, quan hệ vợ chồng, ông bà cha mẹ, con cháu. Bữa cơm gia đình được nấu trực tiếp từ bếp lữa gia đình là nền tảng để giữ gìn hạnh phúc gia đình. Thậm chí ngọn lữa từ bếp là ngọn lữa của mái ấm gia đình. Lữa góp phần giữ gìn sự tôn ti trật tự , sự hòa hợp của ba thế hệ trong đại gia đình. Ngọn lữa còn là hình ảnh của truyền thống gia đình, dòng họ trong các dịp giỗ chạp, lễ tết, cưới hỏi, mừng thọ, tân gia…

Việc phát minh ra lữa đã thay đổi nền văn minh của loài người từ thời kỳ mông muội “ăn lông, ở lỗ” “ăn tươi nuốt sống”, ở hang động, du canh du cư sang nền văn minh ăn chín , ở nhà sàn, thuần hóa súc vật, trồng trọt và chăn nuôi, biết sử dụng công cụ lao động. Lữa còn có vai trò to lớn trong công nghiệp luyện kim (sắt thép) lữa tiêu hủy các nguồn rác công nghiệp, rác y tế. Lữa còn sử dụng để thiêu xác chết ….Trong y khoa ngọn lữa trong phòng thí nghiệm (hóa, lý, vi sinh) đã đem lại nhiều thành tựu trong việc phát minh ra các loại vắc xin phòng ngừa bệnh tật, thay đổi các giống loài mới trong nông nghiệp, cây trồng, nguồn gen mới trong lương thực phẩm.

Ngọn lữa còn là tình yêu của những cặp vợ chồng trẻ được kết nối bền chặt, ổn định từ chính ngọn lữa nấu ăn của bếp gia đình hằng ngày trong bữa cơm có sự đoàn tụ vợ chồng con cái. Thống kê của Hiệp Hội Tâm Lý Học về hôn nhân gia đình cho biết có đến 70% sự đỗ vở hạnh phúc gia đình của những cặp vợ chồng trẻ xuất phát từ việc không nấu cơm ăn hằng ngày. Cơm hàng cháo chợ, cơm hộp, cơm văn phòng, cơm trưa máy lạnh là những” xúc tác” dẫn đến sự xói mòn những rạn nứt, mâu thuẩn cái Tôi, cái của Tôi của quan hệ vợ chồng.

v Đến cách điệu cuộc sống hiện đại

Nói đến Táo Quân là nói đến “sự tổng kết “ của hoạt động con người , cơ quan quản lý nhà nước, công ty, xí nghiệp, nhà máy trong một năm. Cuộc sống hiện đại đã cách điệu hình tượng của Táo Quân qua các sớ Táo quân về trời trình tấu Ngọc Hoàng Thượng Đế ngày 23 tháng chạp. Tổng kết năm có sự hiện diện đầy đủ của các Táo Quân như :

Táo giáo dục với sớ tâu về “Cải cách giáo dục, nói không trong thi cử, học phí, sự lạm thu tiền trường, hiện trạng dạy thêm, học thêm từ lớp 1 …”

Táo Lâm Đồng với sớ tâu về “Hiện trạng tăng thân làng mai ở tu viện Bát Nhã Lâm Đồng, việc chiếm đất của Chùa Sắc Tứ Thiên Tứ…”

Táo kiểm lâm với sớ tâu về “Nạn chung chi phá rừng đầu nguồn Phú Yên, Đắc Lắc, Đắc Tô, Bình Phước, Ninh Thuận…. Vấn nạn hợp thức hóa bằng hóa đơn đỏ sản phẩm gỗ có nguồn gốc từ gỗ nhóm 1 (cẩm lai, gõ đỏ, giáng hương, liêm , sao, bằng lăng…)

Táo y tế với sớ tâu về “bảo hiểm y tế theo mẫu mới, bệnh viện thanh toán 5% theo giấy xác nhận của cơ quan , cảnh sát giao thông, phát đồ điều trị những loại tân dược mới cho trẻ em từ 1 đến 6 tuổi…”

Táo môi trường với sớ tâu về “ sự kêu cứu của các dòng sông Đồng Nai, Thị Vải, sông Sài Gòn, sông Hậu”

Táo công an giao thông với sớ tâu về nan mãi lộ trên quốc lộ 1A, nạn làm luật ở các trạm thu phí , nạn chung chi “né đường, né trạm…”

Táo công nghệ thông tin với sớ tâu về “ tranh dành lãnh địa về công nghệ điện thoại di động từ 2G lên 3G, …bài toán chập chờn, di động thì “ò í e…”, truy cập Internet thì rớt mạng, loạn khuyến mãi từ 50% đến 120% cho thuê bao di động trả trước….Nạn nhắn tin khủng bố, nạn tin rác lừa đảo, trúng thưởng…vấn nạn số đông xếp hàng kê khai lại sim , bài toán quản lý còn chờ…?

Táo bất động sản với sớ tâu về “ dự án nhà ở cho người có thu nhập thấp với giá trên trời, giá trên giấy, từ sổ đỏ đến sổ hồng, nạn thưa kiện kéo dài về giá trị đền bù đất cho dân…, nan quy hoạch treo chờ giá đất lên …”

Táo an toàn vệ sinh thực phẩm với sớ tâu về “ ớn lạnh với công nghệ hàng phi, ngũ tạng động vật nhập khẩu có nhiễm khuẩn, các loại hóa chất độc hại được sử dụng trong chế biến thực phẩm , ớt bột, mứt tết, tôm khô, cá khô, lạp xưởng, giò chả có phèn the phân Urê…”

Táo điện lực với “bài toán tranh giành thị phần giá cả với tập đoàn than thép về dự án lưới điện quốc gia, điện lực nông thôn…từ điên kế cơ sang điện kế điên tử rồi lại trở về điện kế cơ”

Táo nước máy với sớ tâu về “ tăng giá nước, đầu tư công nghệ, định mức tiêu thụ nước theo từng đối tượng sử dụng, thu phí nước để xử lý môi trường, chống ngập Thành phố…”

Táo giao thông vận tai với vấn nạn đào đường, các hầm lô cốt giết chết xe buýt và cấm xe 3,4 bánh thô sơ lưu hành, nhập nhằng bài toán trợ cấp cho người không có hộ khẩu hành nghề xe 3,4 bánh thô sơ.

Táo Quân trong tín ngưỡng dân gian

Nhóm người Hoa Phúc Kiến, Triều Châu, Quãng Đông, Hải Nam và người Hẹ tại Việt Nam cũng đưa Táo Quân về trời bằng đồ hàng mã cúng ông Táo bao gồm : 3 mũ cánh chuồn, 3 đôi hài 3 con cá chép, theo “quan niệm” trần gian làm sao thì cõi âm như vậy. Riêng người Việt cúng ông Táo về trời với hương đăng trà quả và phóng sanh chim, cá, cá chép.

Anh Lê Văn An 42 tuổi hành nghề lái xe ôm tại P26, Q. Bình Thạnh cho biết ( tôi hành nghề xe ôm được 4 năm nay, hằng năm tôi cùng 2 đứa con trai xuống kênh Nhiêu Lộc Thị Nghè để bắt cá phóng sanh nhân ngày 23 tháng chạp, ông Táo về trời. Buổi trưa nước trên kênh rất ít, cạn dòng nên bắt được rất nhiều cá, đủ loại, số lượng lên đến vài chục ký lô gia đình có đồ ăn cả tháng không hết. Ngày nay người dân Thành phố họ phóng sanh rất nhiều, mong cầu hạnh phúc…)

Bàn thờ Táo Quân được đặt gần bếp rất trân trọng thường có các câu:

Định phước Táo Quân

Dòng chứ bên trái ghi: Hữu Đức Năng Tư Hỏa

Dòng chữ bên tay phải ghi: Vô Tư Khả Đạt Thiên

Táo quân nhất gia chi chủ

Ngũ tự chi thần

Tư hầu thiệt ư bắc đẩu

Sát thiện ác ư Đông trù chi nội

Giáng phước trừ tai

Khứ hung hóa kiết

An trấn âm dương bảo hộ gia trạch

Hà tai tất diệt hà phước tất tăng

Hữu cầu giai ứng, hữu cảnh tất thông

Đại bi, đại nguyên, đại thánh, đại từ

Cửu Thiên Đông trù Tư mạng, Táo phủ thần quân, Định quốc Hộ trạch đại thiên tôn.

Tục cúng Táo Quân về trời kết hợp việc phóng sanh chim cá nhân ngày 23 tháng chạp trong dân gian đã góp phần cứu sống hàng triệu , triệu sinh linh của muôn loài trong dịp trời đất giao mùa, năm hết tết đến.

Trong kinh nhân quả 3 đời có ghi

Một hôm, Tôn giả A Nan Đà ở trên hội Linh Sơn cùng với một ngàn hai trăm năm đại Tỳ kheo câu hội. Khi ấy A Nam Đà Tôn Giả, chắp tay đảnh lễ phật, nhiễu quan ba vòng, rồi quỳ xuống thưa thỉnh đức Bổn sư Thích Ca Mâu Ni Thế Tôn rằng: Bạch Thế Tôn! Đến thời mạt pháp tất cả chúng sinh ở cõi Nam Diêm Phù Đề, nhiều kẻ sinh niệm chẳng lành, không kính Tam Bảo, không trọng cha mẹ, không có tam cang. Năm giềng rối loạn, nghèo khó, thấp hèn, sáu căn chẳng đủ, trọn ngày sát sinh hại mạng cho đến nghèo sang không đồng nhau. Do nhân duyên quả báo gì khiến nên như thế ? Cúi xin Đức Thế Tôn từ bi, vì chúng con giải thích mọi sự việc. Phật bảo A Nan cùng các đại đệ tử : “Lành thay! Lành thay! Các ông hãy lắng nghe ! Ta sẽ vì các ông mà giải thích rành rẽ”. Tất cả nam nữ ở thế gian giàu sang hay nghèo hèn, chịu khổ vô cùng hoặc hưởng phước vô lượng đều do nhân duyên từ đời trước mà cảm quả báo. Cho nên tất cả chúng sinh, trước phải hiếu kính cha mẹ, kế đó phải tin trọng ngôi Tam Bảo, thứ ba nên bỏ giới sát mà phóng sinh và thứ tư cần ăn chay bố thí mới có thể gieo giống ruộng phước về sau. Phật liền nói bài kệ nhân quả rằng:

1.Giàu sang đều bởi mạng

Đời trước có tu nhân

Ai thọ trì kinh này

Đời đời hưởng phước lộc

Thiện nam, tín nữ nghe ta nói:

Suy nhớ kinh Nhân Quả ba đời

Nhân quả ba đời việc chẳng nhỏ,

Phật nói lời Phật chớ chê khinh

Đời nay làm quan do nhân gì ?

Kiếp trước vàng ròng thếp tượng phật

Đời nay hưởng phước bởi nhân xưa

Đai vàng, áo tía, cầu nơi Phật

Vàng trang nghiêm Phật, trang nghiêm mình

Làm đẹp Như Lai, đẹp từ thân

Đừng bảo làm quan là chuyện dễ

Không tu phước ấy đến từ đâu ?

2.Cưỡi ngựa , ngồi kiệu do nhân gì ?

Kiếp trước làm cầu, bồi đắp lộ.

3.Do nhân duyên gì mặc gấm vóc ?

Đời trước thí áo giúp tăng ni

…………………………………

…………………………………

17. ĐỜI NAY SỐNG LÂU DO NHÂN GÌ?

kIẾP TRƯỚC MUA VẬT PHÓNG SINH NHIỀU

Táo Quân về trời ngày 23 tháng chạp là hình ảnh đẹp về cái thiện, nhân dân khắp mọi nơi trên đất nước Việt Nam đều phóng sanh chim cá, tùy theo cách của mình về tục cúng Ông Táo. Nhưng hình ảnh ông Táo là hình ảnh của văn hóa tín ngưỡng dân gian truyền thống dân tộc. Trong đó có nguồn gốc từ triết lý của đạo Phật về sự sống của con người , mọi muôn loài đều sợ chết. Tục phóng sanh là một trong tam quy ngũ giới của người phật tử trước khi biết Phật pháp. Qui y Phật Pháp Tăng. Ngũ giới có 5 điều: “Không nói dối, không uống rượu, không sát sanh, không trộm cắp, không tà dâm.” Bạn , gia đình bạn và nhóm bạn hãy trân trọng ngọn lữa tình yêu , ngọn lữa cuả cuộc sống, ngọn lữa của bếp núc gia đình để duy trì hạnh phúc , sự thảnh thơi, vững trãi của cuộc sống con người trong xã hội. Đặc biệt là ngọn lữa của niềm tin vào Phật pháp, hành trang tư lương (tín hạnh nguyện).

Có 4 sự không báo cho người biết trước đó là : Già, bệnh, khổ , tóc bạc và chết. Bốn sự đó không hề thay đổi. Con người không thể làm khác được vì vô thường. Chỉ có sự buông xả, biết yêu thương, biết chia sẻ, từ bi, từ bỏ tham sân si, sống đời sống làm lành lánh dữ (tu phước , huệ) thân tâm trong sạch. Tất yếu mùa xuân và Tết sẽ tự đến trong tâm của mình…

Xuân trong lòng người…

Xuân Di Lăc …2010.

============================================================
Hear & Writing Hoang Dung Hue

TRAINING ON SUN ...
FOREIGN AFFAIRS IN THE PROCESS OF BIRTH Buddhism

Annually to 23 December to the social life, people have time to worship the sun to Mr. Apple with the launch of baby birds, fish. Especially larger carp match. This is a culture of traditional Vietnam people are kept from thousands of life .... Internal elements of the origin of the students improve, not to kill baby, want to respect the life of the species of the Buddhist moral stylized in popular beliefs Continued supply of Apple heaven.
 The fire family ...
Mr. Apples in popular beliefs Vietnam is considered a god set of kitchen management nực in each home. According to legend derives from three gods. The territory, nation, education secretary of the Vietnamese rulers into the area "the two men she" gods earth, the gods, gods kitchen. Kitchen is the root cause of the fire and the original is based on the life of the roof is the foundation land. Apples Army altar usually placed near the kitchen. Folk culture of Vietnam is wet rice civilization, cultural importance, weight women. Therefore the position and role of women in the kitchen keeping the flame nực family is extremely important in social life, relationships spouses, parents and grandparents, children. Family meals cooked directly from the stove delay family is the foundation to keep the family happy. Even the kitchen fire is the fire of family shelters. Delay contributes to preserve the hierarchy and order, harmony of three generations of the family. Flame is the image of the traditional family, family occasions in the death anniversary award, Tet holidays, weddings, happy life, new family ...
The invention of the delay has changed human civilization from the period buttocks salt "eat hair, loss of" fresh swallowed alive ", in caves, shifting cultivation nomadic civilization to eat nine, at home floor, domesticated animals, crops and livestock, said working tool. Delay also has major role in the metallurgical industry (steel) delay destruction of the sources of industrial waste, medical waste. Delay time used to burn corpses .... In medical flame in the laboratory (chemical, management, micro-organisms) has brought many achievements in the invention of the vaccine prevention of illness, change species in agriculture, plants, gene sources in food products.
Fire is the love of young couples are connected tightly strength and stability from the flame of the stove to cook family meals daily with the reunited couple children. Statistical Association of Psychology on marriage and family that has 70% of Crash happy family of young couples are not derived from cooked food daily. Rice porridge in markets, rice box, rice, office air conditioning lunch are "catalytic" led to the erosion of the rift, I contradict what, what's the relationship I couple.
 To stylized modern life
Army comes to Apple is talking about "the sum" of human activities, the State management agencies, companies, factories, factory a year. Modern life has stylized image of the Kitchen God through the Kitchen God in heaven eat Iowa Jade Emperor God on 23 December. Summarized in the presence of the full Apple Army as:
Apple education with him, on "education reform, says not in examinations and fees, the charge for market abuse, the state also teach, learn from one class ..."
Apple Lam Dong with him, on "The status relative increase in the monastery village tomorrow Bat Nha Lam Dong, the land occupied by Wat Sac charitable ..."
Apple ranger with him, for "Victims more common sources of deforestation in Phu Yen, Dak Lak, Dak To, Binh Phuoc, Ninh Thuan province .... Problems with the bill legalizing the red wood products originating from timber group 1 (Dalbergia, type red, flat flavor, integrity, stars, the steering wheel ...)
Apple health with him, on "health insurance form the new hospital payment 5% of the certificate of the agency, traffic police, treatment has the kinds of medicines for children from 1 to 6 years ... "
Environment with him, for "roll call of the river rescue Dong Nai, Thi Vai, Saigon river, Hau river"
Apple police traffic with him, news about nan road on National Highway 1A, victims as toll in the law, victims we read "né Street, né station ..."
Apples of information technology with him, the "war for territory on mobile technology from 2G to 3G, short ... problems selected, the mobile" e í ò ... ", access the Internet drops, disturbances Promotion from 50% to 120% for pre-paid mobile subscribers .... Victims messaging terrorism, spam phishing victims, the winning ... problem of eastern queue declaration Left sim, problem management waiting ... ?
Apple real estate with him, for "housing projects for low income people with a ridiculous price, the price on paper, from window to window red roses, long victims complainant value of compensation for land ..., nan planning suspended pending land prices up ... "
Kitchen safety and hygiene of food with him, "chills with non-technology goods, contingent organs of animals are imported infections, toxic chemicals used in food processing, chili powder, jam Tet , dried shrimp, dried fish, Sausage, rolls the ball with alkaline Urea distribution ... "
Apple power with "problem scrambled for market share price of coal and steel corporations to project national grid, rural electricity meters ... from crazy to Electronic Meter then returned to power meters"
Apple water with him, to "increase water price, investment and technology, the water consumption for each object in use, charges for handling the environment, anti-flooding City ..."
Apple transportation problem with train lines, the tunnel current low bus and kill 3.4 car wheel block primitive circulating ambiguity problem without allowance for household practice vehicle wheel 3.4 primitive.
 Apple in popular beliefs Military
U.S. group Fujian, Chaozhou, Guangdong, Hainan and Hẹ in Vietnam also offers Apple Army map of sun in his Apple votive offerings include: 3 caps flying wing, the third pair of comedy 3 carp, the "concept" how the earthly realms such music. Vietnamese people worship his own Apple posted instructions on sun tea with fruit and larger birth of birds, fish, carp.
Le Van An 42-year-old practice driving hug in W26, Q. Binh Thanh said (I'm practicing the car hug the fourth year, every year my two sons to the Nhieu Loc-Thi Nghe to catch larger fish's birth on 23 December, Apple of His heaven. In the afternoon of the channel very small, shallow stream should start a lot of fish, all kinds, quantities up to several tens of kilograms of family food is not the end of the month. Today the city of their birth reporters a lot, hope of happiness ... )
Apples Army altar is placed near the kitchen often appreciate the question:
The Kitchen God bless
But the left line items: Huu Duc Energy from the United
The words right note: Anonymous From Ability Dat Thien
Kitchen God one more family home
Five more free spirit
From virtually damage ư Dipper
Monitoring good and evil except for the stagnant domestic
Christmas blessing except ear
Past hung chemical kiết
An audio towns positive family protection Trach
Ha Ha disasters kill all blessed all up
Useful for application period, all information useful scenes
Great ball, great resources, great saints, pronouns
Nine Emperor East deducted from the network, Apple gods military government, Dinh National Household Trach great natural religion.
Sun Quan also create procedures to match the launch of individual birds born on 23 December in folk have helped save the lives of millions, millions of students want flexible species occasion encoded in heaven and earth, in the end to Tet.
Cause and effect in economic life has three items
One day, Sun Nan Da Author A Son in the Spirit Assembly with a thousand two hundred and Pi parade great question. Then A Ton Nam Da Jia, Danh accept Buddha's hand, the noise of three rounds, then knelt extra visiting professor faith Thich Ca Mau Ni Taking The Sun that: Bach The Sun! Lost time to all beings in the legal realms South Diem subtitle, many students who not healthy concept, not glass Tam Bao, no significant parent, not as three. Year deal disorders, poor, vile, six basis not enough, full on the network to kill harmful to the poor is not the same. Results reported by the coast of what makes so how? The Ton Duc bent for compassion, as they explain all the work. A Nan Buddhist security with principal disciples: "Protestantism instead! Healthy alternative! Men who listen! I will explain that because of his pure turn. All men and women in the world into rich or poor man and, subject to suffering or enjoy extremely blessed are immeasurable because of coast from the previous generation feel that results reported. So all beings, first to understand the parents, next to the throne key information Tam Bao, Tuesday should put about Monitoring and students Wednesday that reporters should be giving vegetarians can seed in the field blessing. Buddha said associated shelf items that cause and effect:
Wealth both by the network
A private life before
Who economic life of this maintenance
Ever enjoy the blessings and fortune
Good men, women hear credit said:
Causal memory impairment economic life of three
Of the three life such small
Buddha Buddha say chớ processing horizon
1. Life of the people now do what?
Life before the Anti Steel Buddha
Enjoy life now blessed by the ancient
Belt gold, purple shirt, for which Buddhism
Golden Buddha solemn, his solemn
As Lai beauty, beauty from itself
Do not tell that to the easy
No tu blessing he come from?
2.Cuoi horse, sitting Metering people do?
Previous life as bridges, Accretion road.
What's coast 3.Do default Leopard build?
Predecessor such clothes to help increase it
... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
17. THIS LIFE LONG LIFE STAFF DO WHAT?
Kiep BEFORE BUYING MORE STUDENTS projectile

Apples Army on 23 December sun is beautiful on the good image, people all over the country of Vietnam are larger birds born fish, depending on his way to supply Apple. But his image is the image of Apple cultural beliefs traditional peoples. Which is derived from the Buddhist philosophy of life of people, like all species are feared dead. Birth process is a larger contingent in the three provisions of the Buddhist world before you know Buddhist law. Dharma Master y increase. Five project has five things: "Do not lie, do not drink, not to kill baby, no stealing, no sexual pagan." You, your family and your team appreciates the fire of love, flame of life, flame of the stove nực family to maintain happiness, the disengaged, firmly left of human life in society. Especially flame of faith in Buddhist law, the pages from wages (credit Hanh Nguyen).
There was no report for the four previously known as: Aging, illness, suffering, and death of silver hair. Four of them unchanged. People can not do otherwise because impermanent. Just let the exhaust, that love, that sharing, compassion, waive participation yard si, live healthy lives as overpaid (tu blessing, lily) itself pure heart. Indispensable and New Year will spring to the mind of his ...
Spring in the long ...
Maitreya ... Spring 2010.